Hondo Carboxymethyl Cellulosa (CMC) és un espessidor de grau alimentari, un estabilitzador i un retenidor d’humitat, que s’utilitza àmpliament en la indústria de la cocció . El CMC per a la fleca que s’utilitza pot millorar les propietats de la massa, optimitzar el procés de cocció, millorar la qualitat del producte i ampliar la vida de Shelf .}

Funcionar

CMC per a la fleca que s’utilitza amb la seva alta viscositat, que millora l’efecte espessidor, l’estabilitat química que li permet adaptar

El cmc de sodi es pot utilitzar àmpliament en aliments al forn com el pa, les coques i les galetes . cmc per a la fleca utilitzada té retenció d’aigua i pot inhibir l’evaporació de l’aigua Absorbir l’aigua a l’infliment, després de l’expansió, CMC-Na pot augmentar la capacitat de retenció d’aigua del gluten . A més, aquesta goma de cel·lulosa també és una molècula fibrosa de cadena llarga amb alta viscositat, de manera que pot millorar les característiques de la textura i el sabor cruixent Producció . és un dels ingredients alimentaris importants .

Aplicació

1. Pa tradicional fermentat: com ara baguette francès, torrades, pa suau europeu
- Millora la viscositat de la massa: Na CMC pot ajudar a formar una xarxa de gluten estable, fent que la massa sigui més dúctil i dura i prevenir el col·lapse .
- Millorar l'estabilitat de la fermentació: la cel·lulosa carboximetil pot evitar que les bombolles esclatin, fent que l'estructura interna del pa sigui més uniforme i delicada .
- Mantenir el gust humit: CMC de sodi com a additius alimentaris poden evitar la pèrdua d’aigua, retardar l’envelliment del pa i mantenir la suavitat .
2. Pa congelat ràpidament: com la massa congelada, el pa al forn ràpid
- Millora la resistència a les gelades: NA CMC pot evitar la migració de l’aigua durant la congelació i reduir el dany de cristall de gel a l’estructura de la massa .
- Rebot ràpid: el cmc de sodi pot congelar el pa congelat encara manté la seva suavitat i gust original després de descongelar .
3. pa dolç: com el pa danès, els panets de mongetes de mel, el pa cruixent de la llet

La cel·lulosa carboximetil de sodi pot millorar la distribució uniforme del sucre i l’oli durant la cocció, fent que el producte acabat sigui més estable i menys probable que s’esfondri . El grau CMC pot millorar el sabor delicat i reduir la sec
4. Pa de fibra alta, sense gluten: com ara pa integral de blat, pa de civada, pa de substitució de menjars

El cmc de sodi pot augmentar la viscositat de la massa, compensar la manca de gluten i fer que el pa sigui menys probable que es desfaci . grau alimentari CMC pot millorar la sensació de mastegar, reduir la rugositat del pa de blat integral i fer que el sabor sigui més suau . Sodi CMC també pot millorar la retenció d’aigua, estendre la vida de la protecció de la gluten Hardening .
5. pa fregit: com ara bunyols, panets fregits

El cmc de sodi pot reduir l’absorció d’oli i fer que el pa tingui un gust més lleuger i menys greixós . CMC pot millorar la cruixent de l’escorça i millorar el gust cruixent dels productes fregits .
6. pa funcional saludable: com el pa de baix sucre, el pa alt en proteïnes

El sodi CMC pot millorar l'estructura de la massa de baixa sucre per compensar l'efecte del sucre reduït sobre el gust . cmc també pot ajudar els components proteics a distribuir-se uniformement i millorar l'expansió del pa alt de proteïnes {{3}

Avantatge

1. Millora l'estructura i el gust del pa

Com a espessidor d'aliments i estabilitzador, Na CMC pot optimitzar l'estructura interna del pa . Aquesta goma de cel·lulosa pot interactuar amb la proteïna de gluten per augmentar la força del gluten, fer que el pa sigui més suau i més elàstic . pa utilitzat cmc pot evitar que el pa s'ampli

2. millorar la viscositat i l'extensibilitat de la massa

Després que la carboximetil cel·lulosa es dissolgui en aigua, forma una xarxa col·loïdal mitjançant la hidratació, que pot augmentar significativament la viscositat de la massa . en la producció de pa, el cmc de sodi sol funcionar amb altres ingredients (com la farina, el sucre, el greix, el greix, el {{1}) i és menys probable que es trenqui durant el processament mecànic (com ara pressionar i tallar) . Aquest efecte espessidor també ajuda a estabilitzar l'estructura del pa durant la fermentació, assegurant que el pa és suau i esponjós .

3. Capacitat de control de la humitat

El sodi CMC té una forta absorció d’aigua i pot formar un enllaç estable amb les molècules d’aigua per augmentar el contingut d’humitat de la massa . millorar les propietats reològiques de la massa, augmentar la ductilitat i la suavitat de la massa, fent més fàcil processar . Aquest grau alimentari utilitzat també pot reduir la pèrdua d’aigua durant la forn pa .

4. Retarda de l'envelliment i estendre la vida útil

Durant el procés de cocció, la pel·lícula col·loïdal de carboximetil cel·loidal pot reduir l’evaporació de l’aigua, reduir significativament la duresa del producte acabat i ampliar la vida útil de 2-3 dies ., per tant, pot millorar la qualitat del producte acabat, mantenir la suavitat, augmentar la vida de Shelf .}

Especificació

Proveu element	Especificació
Aparició	Pols blanc i groguenc
Viscositat (1% solu . s) MPA . s	5~10000
Grau de substitució %	Més gran o igual a 0,8
Pèrdua en assecat, %	Menys o igual a 10,0
PH, 1% de solució	6.0~8.0
Puresa, %	Més gran o igual a 99,5
Glicolat de sodi, %	Menys o igual a 0,4
Clorur, %	Menys o igual a 0,5
Metall pesat (%), mg/kg	Menys o igual a 2
Plom (PB), mg/kg	Menys o igual a 2
As (as), mg/kg	Menys o igual a 2

Embalatge i emmagatzematge

Emmagatzematge:

1. Emmagatzemar en un entorn fresc, sec, net i ventilat . temperatura max . 70 graus, amb una humitat relativa inferior o igual al 80%.

Emmagatzematge:

2. El producte per al grau farmacèutic i alimentari no s'ha de reunir amb la substància tòxica i la substància o substància nociva amb olor peculiar durant el transport i l'emmagatzematge .

Emmagatzematge:

3. Des de la data de producció, un període de conservació no ha de superar els 4 anys per al producte industrial i 2 anys per al producte per a productes farmacèutics i de grau alimentari .

Emmagatzematge:

4. Els productes s'han d'evitar que es produeixin aigua i bossa de paquets durant el transport .

Embalatge:

Bossa de paper Kraft de 25kg amb PE interior, o com a clients que sol·liciten .

product-1198-883

Conclusió

Hondo Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) has significant advantages in moisture retention, taste improvement, and shelf life extension in bread industry. By enhancing the gas-holding capacity of the dough, adding CMC can make the bread softer and fluffier, increasing its volume by 15% to 20%. It delays starch aging, extending the shelf life more than 7 days. Moreover, CMC can cooperate with yeast to optimize the fermentation stability. Additionally, it can replace 30% of the oil and fat, meeting the demand for low-fat and healthy products. These features significantly improving the product quality and market competitiveness. Cellulose CMC is one of the commonly used functional improvers in modern bread Formulacions .

Etiquetes populars: CMC per a fleca, Xina CMC per a fabricants de fleca, proveïdors, fàbrica